タイトル：「重力が弱いと味覚が変わる？」宇宙食の“味”問題

序論

「宇宙に行くと、食べ物の味がしない」――こうした宇宙飛行士の証言は、地上の常識を覆す。味覚とは五感の一つであり、人間にとって食の楽しさや生きる喜びを形づくる重要な要素である。だが、無重力、あるいはより正確には微小重力という特殊な環境下では、この味覚が正常に機能しなくなるという現象が報告されている。本レポートでは、微小重力下でなぜ味覚が変化するのかというメカニズムを明らかにし、それに対応するために宇宙食がどのような工夫を凝らされてきたかを探る。