序論
地球規模での人口増加と環境問題が深刻化する中、持続可能なタンパク源として昆虫食が注目されている。その代表例として、コオロギ食は世界中で導入が進められているが、日本ではまだ一般的とは言えず、多くの人が心理的抵抗を抱いている。本レポートでは、なぜ人々がコオロギ食に嫌悪感を抱くのか、そのメカニズムを解明しつつ、実際にコオロギを食べてみた体験を交えて、心理的抵抗を乗り越えるための工夫や先進国での事例を紹介する。そして、昆虫食の普及に向けた今後の可能性について考察することを目的とする。