【序論】
本論文では、食文化が文化史においてどのような変遷を遂げたのか、日本とフランスを比較して考察する。食は人間にとって生きるために欠かせないものであり、その一方で食は文化や歴史、習慣、信仰、政治、経済などの多岐にわたる要素と深く関わっている。日本とフランスは、異なる国家性や歴史を持ちながらも、両国が独自に発展させた食文化には特徴的なものがある。それぞれの文化を比較することで、食文化が文化史に影響を与えた例や、政治的、経済的な要因によって変化した例などを探究する。また、日本とフランスの食文化の違いや共通点を考察し、二つの文化をより深く理解するための研究を行う。本論文を通して食に対する見方の変化や、食文化が私たちの文化史にどのような影響を与えてきたのかを考えることができるようになると期待している。
【本論】
日本とフランスにおける食文化の比較は、多くの面で興味深い洞察を与えてくれる。例えば、日本の場合、米飯は主食の一つであり、漬物、おかず、味噌汁などの脇役があるが、フランスの場合、パンは主食であり、それに合わせてチーズ、ワイン、肉料理などが振る舞われる傾向がある。また、日本の食文化は、季節感を大切にし、旬の食材を活用することに重点が置かれている。対してフランスの食文化は、伝統的な料理に忠実であり、フランス全土に共通する「フランス料理」として知られている。このように、両国の食文化には類似点と相違点があり、その背景には歴史や文化、習慣が関わっている。 食文化の変容に関しては、政治的、経済的な要因も大きく影響している。例えば、第二次世界大戦後の日本においては、食料不足により食生活が大きく変わった。米の代わりにジャガイモやトウモロコシが主食となり、今日でも根付いているカレーライスなどの洋食文化が生まれた。一方で、フランスでは19世紀以降、政治家によって食の伝統や文化が守られ、マルチェ・ド・レストラン（レストラン・チェーン）が導入された。このような動きは、ビジネスマンや観光客など、多様な客層に向けた食体験を生み出すこととなり、フランス料理が世界的な影響力を持つ発展のきっかけとなった。 食文化が私たちの文化史に与えた影響は計り知れない。例えば、食材や調理法が移り変わることで、生活環境や習慣が変わり、それが文化の拡散、深化につながることがある。そのため、食文化は我々の多様な文化的特徴に影響を与え、社会、経済、政治などの分野にも大きな影響を与えている。このように食文化は、私たちの日常生活をより豊かにし、私たち自身の文化史を深く理解することができる、貴重な研究テーマの一つとなっている。
【結論】
本論文では、日本とフランスの食文化を比較し、食文化が文化史にどのような変遷を遂げたのか探究する。それぞれの文化を調べることで、食が文化や歴史、政治、経済などの要素と深く関わっていることが明らかになる。また、日本とフランスの食文化には特徴的なものがあることが分かり、両国の違いや共通点を考察することで、二つの文化をより深く理解することができる。この研究によって、食が私たちの文化史に与えた影響や、食に対する見方の変化についても考えることができるようになる。
